Arvostus helmiteen laadusta

Helmitee on yksi vihreän teen lajikkeista, joka on paistettu vihreä tee. Sitä valmistetaan Pingshui Tea Districtissä, Shaoxingissa, Zhejiangin maakunnassa, joten sitä kutsutaan myös Pingshui-helmiteeksi. Tämä tee on valmistettu yksisilmu-, kaksi- ja kolmilehtisestä raakateestä raaka-aineena ja jalostettuna.
Sen laatuominaisuudet ovat: juuret ovat ohuita, pyöreitä ja tiiviisti solmuisia, ja hiukkaset ovat raskaita ja kiinteitä, aivan kuten helmiä. Mitä hienompi helmen muoto, sitä parempi laatu, tästä syystä nimi helmiteetä. Väri on tummanvihreä ja öljyinen, keiton väri ja lehtien pohja kirkkaan kelta-vihreät ja aromi on puhdas ja voimakas. Haudutuksen jälkeen veden väri on kirkkaan vihreä ja hieman keltainen, lehtien pohja pehmeä ja venynyt ja kestää pitkään liotusta. Sen laatu on Zhenmein ja Gongxin välillä. Helmitee voidaan jakaa viiteen luokkaan ja ei luokkaan sen ulkonäön, aromin ja maun sekä haudutuksen jälkeisen värin mukaan.