Viisi tabua vihreän teen säilytykseen

1. Vältä kosteutta: Vihreän teen lehdet ovat löysää ja huokoista hydrofiilistä materiaalia, joten niillä on vahvat kosteutta imevät ja nuorentavat ominaisuudet. Vihreää teetä varastoitaessa 60 %:n suhteellinen kosteus on sopivampi. Jos se ylittää 70 %, hometta esiintyy kosteuden imeytymisen vuoksi, mikä johtaa happamoitumiseen ja huononemiseen.
2. Vältä korkeita lämpötiloja: Vihreän teen paras säilytyslämpötila on 0-5 astetta. Liian korkea lämpötila teen sisältämät aminohapot, sokerit, vitamiinit ja aromaattiset aineet hajoavat ja tuhoutuvat, mikä heikentää laatua, aromia ja makua.
3. Vältä auringonvaloa: Auringonvalo edistää vihreän teen pigmenttien ja esterien hapettumista ja voi hajottaa klorofyllin feofytiiniksi. Vihreän teen lehtiä säilytetään lasisäiliöissä tai läpinäkyvissä muovipusseissa. Auringonvalolle altistuessaan sisäiset aineet reagoivat kemiallisesti, jolloin vihreän teen lehtien laatu heikkenee.
4. Vältä happea: Vihreän teen lehdissä oleva klorofylli, aldehydit, esterit, C-vitamiini jne. yhdistyvät helposti ilman happeen. Hapettuneet vihreän teen lehdet tekevät vihreästä teekeitosta punaisen ja tumman, mikä vähentää huomattavasti ravintoarvoa.
5. Vältä hajua: Vihreän teen lehdet sisältävät korkean molekyylipainon palmuentsyymejä ja terpeenilaimeita yhdisteitä. Tämäntyyppiset aineet ovat luonteeltaan erittäin epävakaita ja voivat imeä hajuja. Siksi, kun teelehtiä säilytetään yhdessä hajuisten tuotteiden kanssa, haju imeytyy eikä sitä voida poistaa.