Monilla ihmisillä on erityinen mieltymys vihreään teeseen. Se on syvästi rakastettu tee, uskomattoman virkistävä ja herkullinen, ansaitsemalla rave -arvosteluja. Voimme tehdä oman vihreän teemme, mutta myymälä - ostettu vihreä tee ei ole aina yhtä maukas. Monet ihmiset saattavat olla kiinnostuneita tuotantoprosessista. Tutkitaan sitä yhdessä.
1. Kuihtuminen: kuihtumisella on ratkaiseva rooli vihreän teen laadussa. Korkeat lämpötilat tuhoavat entsyymit tuoreissa lehdissä, estäen polyfenolien hapettumista ja estäen lehdet muuttumasta punaiseksi. Se haihduttaa myös jonkin verran lehtien kosteutta, pehmentää niitä ja luoda olosuhteita rullaamiseen ja muotoiluun. Kun kosteus haihtuu, matala - kiehuminen - pisteen aromaattiset yhdisteet tuoreissa lehdissä, joissa on ruohoinen tuoksu, haihtuvat, parantaen teen aromia.
2. Lukuun ottamatta erikoisteetä, tämä prosessi suoritetaan kuihtumiskoneella. Kuivaaviin laatuun vaikuttavia tekijöitä ovat lämpötila, lehden annos, koneen tyyppi, aika ja menetelmä. Nämä tekijät ovat olennaisia ja molemminpuolisesti riippuvaisia.
3. Vieritys: Vieritys on vihreän teen lehtien muotoiluprosessi. Levittämällä ulkoista voimaa lehdet rikkoutuvat ja valaistuvat, rullataan nauhoiksi ja pienenevät kokoa helpomman panimon helpottamiseksi. Samanaikaisesti jotkut teemehu puristetaan ulos ja tarttuu lehden pintaan, jolla on myös merkittävä rooli teen maun parantamisessa.
4. Kylmä rullaus sisältää kuihtuneiden lehtien rullaamisen jäähtymisen jälkeen, kun taas kuuma rullaus sisältää kuihtuneiden lehtien rullaamisen, kun ne ovat vielä kuumia. Nuoret lehdet ovat parhaiten valssattuja kylminä kirkkaan keltaisen - vihreän teen väriä herkillä vihreissä lehdissä, kun taas vanhemmat lehdet rullataan kuumiksi nauhojen kiristämiseksi ja rikkoutumisen vähentämiseksi.
5. Tällä hetkellä, lukuun ottamatta premium -teitä, jotka ovat edelleen käsin - muotoiltuja, rullaus on mekanisoitu irtotavarana vihreälle teelle.
Kuivaus: Kuivauksen tarkoituksena on haihtua kosteutta, muokata teen ulkonäköä ja kehittää sen aromia kokonaan.
6. Kuivausmenetelmät sisältävät uunin kuivaus, pan - paistaminen ja aurinko - kuivaus. Vihreän teen kuivaus alkaa yleensä uunin kuivumisella ja sitten pannulla - paistamalla. Koska valssattujen teelehtien kosteuspitoisuus on edelleen korkea, jos ne ovat suoraan pannuja - kuivattu, ne muodostavat nopeasti astiat ja teehimehu tarttuu helposti pannun seiniin. Siksi teelehdet kuivataan ensin kosteuspitoisuuden vähentämiseksi tasolle, joka sopii PAN - kuivumiseen.
Yllä oleva sisältö esittelee vihreän teen tuotantoprosessin. Nyt kun sinulla on selkeämpi käsitys tuotantoprosessista, voit hallita vihreän teen tuotannon täysin ja jopa lisätä vihreän teen ainesosia makusi mukaan.